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FARINE PER PIZZA E FOCACCE

Molino Squillario ti offre le migliori farine per pizza e focaccia macinate a pietra secondo l’antica tradizione, fatte solo con il grano e i cereali di origine controllata, buone e genuine. Questa selezione di sfarinati, ricchi di benessere e naturalmente sani, è l’ideale per preparare impasti da lievitazione e cottura in forno, ma soprattutto per sfornare uno dei gioielli della tradizione culinaria 100% italiana: la pizza fatta in casa.

Ciascuna farina per pizze o focacce Molino Squillario ha caratteristiche uniche, adatte a ogni tipo di sapore, lievitazione o preparazione. Scegli quella che preferisci, dalla tradizionale farina di grano tenero alle integrali e meno raffinate, ricche di benessere e gusto. Aggiungi un po’ d’acqua, olio e lievito e preparati a sfornare una pizza croccante, morbida o aromatica come vuole la tradizione.

Linea classica

Visualizzazione di 11 risultati

  • Farina Burattata 1 Macinata a Pietra

    2,0929,99 Tasse Incl.
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  • Farina Burattata 2 Macinata a Pietra

    1,9927,49 Tasse Incl.
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  • farina tipo 2 di grano tenero

    Farina di Grano Tenero Tipo 2

    1,896,99 Tasse Incl.
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  • Farina Integrale di Grano Tenero 1920

    1,6922,49 Tasse Incl.
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  • farina manitoba 00

    Farina Manitoba 00

    1,59 Tasse Incl.
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  • farina tipo 00 rinforzata

    Farina Tipo 00 Rinforzata

    1,194,99 Tasse Incl.
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  • farina tipo 1 grano tenero

    Farina tipo 1

    1,495,49 Tasse Incl.
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  • La Romana

    2,49 Tasse Incl.
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  • La Soffice

    2,49 Tasse Incl.
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  • Lievito Madre di Grano Duro

    7,99 Tasse Incl.
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  • semola rimacinata di grano duro

    Semola Rimacinata di Grano Duro

    1,395,99 Tasse Incl.
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Linea biologica

Visualizzazione di 9 risultati

  • farina di grano khorasan kamut biologica

    Farina di Grano Khorasan Kamut® BIO

    5,5926,99 Tasse Incl.
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  • Farina di grano tenero Burattata 1 BIO – 100% grani italiani

    2,5937,49 Tasse Incl.
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  • Farina di grano tenero Burattata 2 BIO – 100% grani italiani

    2,3932,49 Tasse Incl.
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  • Farina Integrale di Grano Tenero BIO

    2,0937,49 Tasse Incl.
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  • farina tipo 0 manitoba biologica

    Farina Manitoba BIO Tipo 0

    2,59 Tasse Incl.
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  • farina tipo 0 biologica

    Farina tipo 0 Multiuso BIO

    2,299,49 Tasse Incl.
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  • farina tipo 1 biologica

    Farina Tipo 1 BIO

    2,2932,49 Tasse Incl.
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  • Out of Stock
    semola rimacinata di grano duro biologica

    Semola Rimacinata di Grano Duro BIO

    1,49 Tasse Incl.
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  • farina di grano duro senatore cappelli biologica

    Senatore Cappelli BIO

    3,4915,49 Tasse Incl.
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I tipi di farine per pizza e focaccia

La farina più diffusa per impastare pizze e focacce è quella ottenuta dalla molitura del grano tenero, che in base al grado di raffinazione si distingue in tipo 00 (doppio zero), 0, tipo 1 e tipo 2. A questi tipi si possono poi unire altri sfarinati, come la farina di farro o le farine integrali.

La farina di tipo 00 è la più comune e raffinata, priva di crusca e di ogni involucro del seme. Polverosa e finissima al tatto, è facile da lavorare ed è ottima per impasti lievitati. Tuttavia è poverissima di nutrienti (eliminati durante la raffinazione), ricchissima di zuccheri e difficile da digerire.

Meno raffinata della doppio zero è la farina di tipo 0, la più usata per pizza, pane e focacce. La ragione è nella sua alta concentrazione di glutine, che rende l’impasto elastico e consistente.

Le farine di tipo 1 e tipo 2 contengono invece una maggiore concentrazione di crusca, vitamine, minerali e altre parti del germe di grano. Rispetto alla farina integrale si lavorano più facilmente, ma presentano due limiti: hanno una grana più grezza e soprattutto sono più deboli, cioè lievitano meno degli sfarinati raffinati.

Per ovviare a questo problema nella preparazione della pizza, le farine semintegrali di tipo 1 e 2 vengono mescolate con la farina Manitoba, prodotta da grano tenero canadese e ideale per aumentare la forza degli sfarinati integrali. L’impasto di Manitoba contiene più glutine, ma diventa elastico e facile da lavorare, ideale per chi ama sfornare una pizza rustica, digeribile ricca di benessere.

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